文章插图
1、食材：鸡蛋 2个、面粉 60克、白砂糖 45克、牛奶 30克、玉米油 20克、紫薯 2个、抹茶粉 1克 。
2、先把紫薯切成小块蒸熟 。蒸熟后放入牛奶和糖粉，搅拌成紫薯泥 。
3、开始制作蛋糕，准备所需要的食材 。
4、牛奶和玉米油加15克糖充分乳化，
5、加入两个蛋黄，将两个蛋清装在一个无水无油的碗里备用 。
6、打散一下蛋黄，筛入面粉，划十字切拌均匀 。放着备用 。
7、接着来打蛋清，分2次加入30克白糖，打发到打蛋头有2个直立的小尖尖状态 。
8、蛋黄糊倒入打发好的蛋白糊中，刮刀划十字切拌均匀 。
9、烤箱垫张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，（只要留一点点蛋糕糊来做我们的千叶纹），轻摔几下，震出大气泡 。
10、留着的一点点蛋糕糊加入1克抹茶粉，拌均匀，装入裱花袋 。
11、裱花袋剪一个小口，在烤盘里的蛋糕糊上挤出条纹 。然后用牙签在条纹上从上往下来回划几下 。
12、送入预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右 。取出晾凉 。
13、晾凉后，蛋糕从烤盘中取出放在一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，蛋糕上铺好紫薯泥 。
【紫薯戚风蛋糕卷制作方法 紫薯戚风蛋糕卷怎么制作】14、用油纸慢慢卷起来，放置2分钟固定一下，就可以切开吃了 。

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